「海底捞」巨亏41亿后又下滑，火锅之王危机四伏？｜新消费观察

📝【本期概要】

本期节目深度探讨了餐饮巨头「海底捞」的商业困境与未来走向。从2021年巨额亏损41.6亿元，到2025年业绩再次下滑，曾经的服务神话正面临严峻挑战。节目剖析了「海底捞」商业模式中的三大根本性矛盾：高成本“极致服务”与市场“性价比”需求之间的冲突；其招牌服务在Z世代年轻人中“祛魅”，甚至演变为运营累赘；以及开放加盟策略带来的品牌管控风险。同时，节目也分析了「海底捞」在心智、产品、场景三大新战场上的转型尝试。最终预测，「海底捞」将走向“服务分级”，并蜕变为一个以供应链为核心的“餐饮基础设施公司”，告别其服务神话时代。

⌛️【时间轴】

00:00:12 海底捞2021年巨亏41亿，2025年业绩再下滑

00:01:40 创始人张勇盲目自信，疫情下逆势扩张致巨亏

00:03:52 “啄木鸟计划”关店求生，业绩短暂扭亏为盈

00:05:05 表面复苏实则隐患重重，深层挑战未解决

00:05:52 以价换量策略的悖论，高成本与薄利润的冲突

00:10:05 极致服务不再吸引Z世代，反成运营沉重包袱

00:15:10 开放加盟机遇与风险并存，品牌管控是难题

00:29:27 深度预测：海底捞未来将走向服务分级与平台化