00后餐饮访谈第2期|蓝蛇咖啡

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Tony swift

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南京地区餐饮访谈
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这里是一档00后创立的餐饮访谈栏目,以南京为圆心,带你领略不一样的行业姿势,让我们一起打破这个行业的刻板印象!
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大家好,这里是一档00后的餐饮访谈栏目,我是Tony,坐标南京和上海,是一名餐饮顾问。创立播客的初衷是我感觉在内地这个行业的从业者们普遍被缺少尊重与关注,希望通过我的栏目能够让对这个行业感兴趣甚至未来想从事这个行业的朋友们提供一些信息和启发。新人起步难,求各位订阅。
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欢迎收听蓝鲸鸭子,本期嘉宾是我的好友老张,他是南京蓝蛇咖啡的主理人,我身边为数不多开私人咖啡店超过5年的老板。从新街口到河西,两个截然不同的客群与市场,老张坦言从沈举人巷的老店迁移到中胜附近的新店,客群转化率很低,我个人估计大概在15%左右。左manner,右瑞幸,河西目前再也找不到比他还要倒霉的独立咖啡馆店主了吧?连知名连锁咖啡品牌(代数学家)在舜宇大厦都被逼走了,蓝蛇咖啡却依然屹立在那栋写字楼中,我带着好奇心展开了与这位奇男子的对话。

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