105 白天烤肉，夜里打碟：新疆DJ小伙的上海餐饮二番战

关键词：新疆人在上海创业/职业DJ/日咖夜酒/烤肉店

本期嘉宾是来自新疆库尔勒的维吾尔族小伙艾力——一个白天烤肉、夜里打碟的双面创业人。他曾在南京读测绘专业，毕业后做全职DJ，经历过疫情停摆，也曾靠一场四五千的巡演嘉宾费享受自由。2022年他与朋友入股静安寺旁的日咖夜酒小店，体味到上海餐饮“看天吃饭”的现实。2024年他在幸福路开出月租6000、投资不到10万的“沙丘”新疆烤肉店，15平米小店很快回本；今年又搬到复兴中路黑石公寓，开出80平米、融合抓饭、咖啡、烘焙与酒水的“UrbanStroll”。节目中他聊了DJ职业的收入与瓶颈、新疆烤肉的正宗原则、不打价格战的同行默契，以及家族兄弟共同创业的温情；也复盘了从小店到大店的经营差异，并计划明年开出第二家沙丘分店。他说，新疆美食需要更多有想法的年轻人，三到五年后或许才是真正爆发的时刻。

本期节目你将听到：

01:15 嘉宾自我介绍：库尔勒人，31岁，经营两家店+周末DJ

02:27 新疆双语成长、预科经历与河海大学测绘专业

04:00 DJ入门：选歌、混音、版权问题与收入变化

12:38 疫情停工：拿最低工资的“享受期”

16:06 入股日咖夜酒：改造花销、成本压力到退出

27:00 沙丘烤肉诞生：10万开店、月租6000、两三个月回本

36:41 烤肉店爆火：酒水占四成，成为年轻人夜生活聚集地

40:10 新店Urbanstroll：抓饭+咖啡+烘焙的融合实验

49:09 新疆美食的全国机会与未来三五年判断

52:13 明年计划：沙丘分店，预算控制在20万以内

53:51 嘉宾反问主播：连锁咖啡是怎么开起来的

✨本期嘉宾

艾力：在沪餐饮人，视频号：疆南仔Alkam

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。