EP51 红灯吃什么？从街头巷尾到米其林预备役：香港美食的底气全在‘不像样’的店里

当你拖着行李箱，第一次走出香港的地铁站，迎接你的可能不是维多利亚港的开阔海景，而是扑面而来、混杂着广式烧腊甜香与街边牛杂咸香的、极具侵略性的市井气息。这座以金融和摩天楼闻名于世的城市，其真正的灵魂似乎都藏在这些高楼背后的厨房里。从九龙城里挥汗如雨的泰式炒锅，到大排档里火光冲天的猛火灶，再到中环餐厅里颠覆想象的印度菜实验。我们品尝的，究竟仅仅是食物本身，还是一个多世纪以来，无数移民群体将自己的故乡记忆、文化冲突与身份认同，一并揉碎了端上餐桌的味觉历史？

00:01:43 九龙城往事：香港的「小泰国」，如何成为潮汕移民的第二故乡？

00:04:49 厨房里的工业革命：餐厅五万瓦猛火灶与「锅气」的物理学

00:07:28 炸蛋的艺术：蟹肉Omelet如何做到外层酥脆，内里熔岩？

00:09:43 「干参」的迷思：为什么说油润不腻是对炒河粉的最高评价？

00:12:42 味觉的漂流：当一份广东味道在曼谷街头落地生根

00:16:39 街头创意的胜利：「筷子鸡」如何用最简单的形式征服味蕾？

00:18:13 逆势而生的传奇：疫情中开业，连成龙也要排队的“29号巷”

00:22:16 战斗与夜店：东堡小厨，如何在室内重现大排档的灵魂？

00:25:25 罪恶的快乐：金沙鱼皮与令人上瘾的胆固醇美学

00:29:33 从重庆大厦到中环：新派印度菜在香港的阶层迁徙

00:35:16 一个被发明的词：英国人如何定义了印度「咖喱」？

00:40:00 颠覆传统的「神之游戏」：当印度三角饺被解构为甜筒

00:41:29 酱汁的权力中心：一道羊排料理中，谁才是真正的主角？

00:43:03 口腔里的烟火秀：一份黄油鸡带来的终极味觉体验

SOI 29 - G/F, Cheung Hong Mansion, 1-3 Thomson Road, Wan Chai

女人街食饭公司 - Shop A, B/F, The Pinnacle, 8 Minden Avenue, Tsim Sha Tsui

Leela - Shop 301-310, 3/F, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay

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【主播】红灯儿

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