【2024年精讲课】第03章346挥发油的化学组成和通性 00_00_15-00_03_36

挥发油的化学组成主要包括萜类、芳香族化合物、脂肪族化合物及其他类成分。其中萜类化合物的分类以单萜和倍半萜为主，如薄荷醇属于单萜类成分，具有特殊清凉香气。考试中需注意区分挥发油的组成类型，如萜类仅包含单萜与倍半萜，而芳香族化合物则与挥发油的香气特性密切相关。
挥发油的物理常数指标涵盖相对密度、比旋度、折光率及沸点，可通过口诀“相比则废”记忆。这些参数（如挥发油相对密度检测、折光率测定）是判断其质量的重要依据。化学常数分类则包括酸值、酯值及皂化值，分别用于评估挥发油中酸性成分、酯类成分及可皂化物质含量。
在考试中，挥发油的化学组成和通性常以多选题形式出现，需重点掌握萜类化合物的分类（单萜类成分特性与倍半萜结构特点）、物理常数（沸点范围、比旋度特性）及化学常数（酸值测定方法、皂化值意义）的应用场景，确保准确区分不同类别的核心参数。