蔬菜和水果能互相替代着吃吗？当然不可以了！食品辟谣

“蔬菜水果营养差不多，都能提供维生素和膳食纤维，可以互相替代着吃。”

这是一种常见误区。

虽然蔬菜和水果都富含维生素、矿物质和膳食纤维，但它们的营养成分种类、含量及价值各有侧重，绝不能简单互相替代。

蔬菜不仅品种远多于水果，维生素、矿物质、膳食纤维含量通常更高，且含糖量远低于水果。水果则富含果糖、有机酸和一些蔬菜稀有的芳香物质。长期只吃其中一类，会造成营养不均衡，尤其是用水果代替蔬菜，更容易导致糖分摄入超标，增加健康风险。

《中国居民膳食指南》也明确建议餐餐有蔬菜、天天吃水果，二者互补而非替代，才是健康之道。