蔬菜和水果能互相替代着吃吗?当然不可以了!食品辟谣

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健康安全护航员果果

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毕业于吉林农业大学食品科学与工程专业,深耕食品行业15年+,食品检验师,营养师
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“蔬菜水果营养差不多,都能提供维生素和膳食纤维,可以互相替代着吃。”

这是一种常见误区。

虽然蔬菜和水果都富含维生素、矿物质和膳食纤维,但它们的营养成分种类、含量及价值各有侧重,绝不能简单互相替代。

蔬菜不仅品种远多于水果,维生素、矿物质、膳食纤维含量通常更高,且含糖量远低于水果。水果则富含果糖、有机酸和一些蔬菜稀有的芳香物质。长期只吃其中一类,会造成营养不均衡,尤其是用水果代替蔬菜,更容易导致糖分摄入超标,增加健康风险。

《中国居民膳食指南》也明确建议餐餐有蔬菜、天天吃水果,二者互补而非替代,才是健康之道。


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