是香氛,是调酒,Gelato如何把一切都相融?

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吃里扒外

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欢迎光临,吃里扒外。 这是一档言如其名的闲聊类播客,主要谈「吃」,偶尔聊「吃以外的事」。 两位从事美食相关行业的主播,用声音带你去漫游城市,去探寻风味,去追赶时令,去体验食物带来最直给的快乐。 我们希望每一期节目,都像是一次热闹的赶集。大家都开开心心来,满载而归走。 对食物最大的尊重,是好好享用它。准备开饭吧!
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今日秋分,我们「不合时宜」地上一期gelato特辑,只因吃里扒外常驻嘉宾@Charlie 的暴言:入秋降温了,才是吃gelato最好的时候。
为什么这么说?在夏天高温下,人的胃口和对风味的感知能力都会有所下降,吃冰更多是为了解暑;到了秋天,gelato店会真正迎来高峰期。
「Di-solve」是本年度吃里扒外最喜爱的上海gelato新店。在传统口味上,如开心果、香草、巧克力,它都巧妙地加入了一丝突出的风味,烤甜椒的烟熏感,白兰花留有余韵的香气,柑橘的明亮。还有很多新奇又大胆的搭配:紫苏籽油橙花、白桃番茄、咖喱叶青柠……充满了无限风味遐想,只有吃到嘴里才能对味道恍然大悟。
这期我们就邀请了主理人@Leafy,来聊聊gelato在研发过程中,如何去捕捉灵感、搭配食材、呈现风味,如何让gelato像香氛和调酒一样层次丰富。
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7:11 为什么决定开Gelato店,以及为什么叫「Di-...去小宇宙查看完整单集简介
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