
身边的经济学
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绝味食品2024年及2025年第一季度营收净利双下滑,2024年营收同比下降13.84%,净利润降幅达34.04%,鲜货类产品收入减少是主因。头部品牌如黄上黄、周黑鸭同样面临休闲食品业绩下滑困境,反映卤制品行业承压显著,消费需求场景萎缩与市场竞争加剧成主要挑战。
多家券商下调盈利预测,盐峰证券预计2025年营收同比负增长5%,规模净利润或同比增116%,但需警惕原料成本上涨压力及宏观经济疲软风险。开源证券则强调门店经营改善与行业集中度提升为未来关键。
线上收入下滑超五成,2024年线上营收占比仅0.82%。卤味门店数量缩减明显,2024年内地门店减少近千家,2025年数据显示全国卤味熟食门店净减少2.3万家。加盟商独立运营漏洞暴露,西昌门店健康证造假事件引发食品安全事件风险担忧,消费者投诉涉及产品变质等问题。
绝味食品尝试通过零售AI数字化运营转型,推出AI点餐、AI店长等工具,整合线上线下渠道以提升效率。行业分析指出,卤味赛道需拓展产品线,结合预制菜、方便主食等打造轻食便利店模式,以应对休闲零食与餐桌卤味边界模糊的竞争趋势。


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