美食|Vol-028-疫情居家饮食指北

本期话题| 疫情居家饮食指北（附菜谱）

CAST| 小白、颜汐、刻梦、铁蛋er

策划| 小白、颜汐、刻梦、铁蛋er

剪辑| 稻草人、小白

后期| 刻梦

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土豆的N种吃法

1. 狼牙土豆

土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；

2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；

3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。

2. 土豆泥

土豆2个橄榄油适量 盐适量 白胡椒粉适量

步骤制作：

1.把土豆去皮煮熟捞出压成泥。

2.趁热加入橄榄油，盐，白胡椒粉搅拌匀即可。

3. 薯条

首先将土豆去皮切成长条，锅中水开之后下锅，烫两分钟再捞出。

土豆控干水分放入盆中，然后撒上淀粉，均匀的裹上一层淀粉。

空气炸锅预热180度，200度炸15-20分钟，捞出搭配番茄酱即可食用。

4. 土豆丝饼

1、土豆1个洗净去皮擦成丝。

2、往土豆丝里加点香葱末。

3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。

4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的土豆会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。

5、锅里放油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。

6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。

糊塌子的做法

首先您需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外您还需要准备好食盐。将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。

当我们看到葫芦中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，即成为半成品。把饼铛底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼铛可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。

油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。3分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖，糊塌子即可出锅食用。

油泼面的做法

手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面、孜然等。（按口味调整比重）

将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋。