Vol.86 | 饮食新语：一颗可可豆到巧克力的奇妙旅程

就像了解咖啡豆的烘焙冲煮一样，我们也很好奇一颗可可豆是如何处理加工变成一块美味的巧克力的。

于是这期依然找来了巧力可的创始人南校长，同时她也是「可可森林北京校区校长」以及「秘鲁商务处授权“秘鲁可可大使”」

本期你将会听到：

1、处理步骤：手工挑选瑕疵、烘焙、粗研磨、风选去皮、研磨精炼、调温、入模、脱模、熟成（醇化）

2、制作时长：7-15天，主要花在研磨（2-3天）和熟成醇化(3-10天不等）上

3、By the way：巧克力并不是树上结出来的包着玻璃纸的糖，它更像是你姥爷磨的二八酱！

4、And more：品一口82年黑巧克力不仅没有坏，还可能更好吃了。

主播：古寺、马主理

嘉宾：南校长

剪辑：一一

推荐歌曲：《Childhood dreams》

有事儿微信找大师傅：15510599786

【巧力可喝巧克力】

一杯真正的“好热巧”，可以体现出每一个不同产区可可豆的性格特点，与牛奶交织出可可独特而复杂的风味乐谱。

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

【大小酒馆】