Vol.102 从精品咖啡白月光到破产清算，Seesaw输给了谁？

上上个星期，Seesaw 被申请破产清算的消息，让很多人重新想起了这家曾经代表“精品咖啡启蒙”的品牌。
对很多上海消费者来说，Seesaw 不只是一杯咖啡。它曾经意味着愚园路、淮海路、咖啡师、手冲、单一产地、空间审美，以及一个可以让人慢下来的城市下午。它很早把精品咖啡从小圈层翻译成普通消费者也能理解、愿意进入、愿意买单的一套体验。
但问题也正出现在这里。
Seesaw 最早建立起来的心智很漂亮，也很重。它靠空间、专业感、咖啡师和审美让消费者相信它；可当品牌要从几家店走向几十家、上百家门店时，它要回答的就不再是“如何做出一家让人记住的咖啡馆”，而是“如何把这种体验复制成一个稳定的连锁模型”。
这一期，我们从 Seesaw 的第一家店聊起，回到中国咖啡市场被重新定义的过程：瑞幸把价格和效率推到极致，Manner 把精品咖啡压进日常口粮场景，M Stand 把咖啡做成社交和视觉记忆，而 Sees...去小宇宙查看完整单集简介
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