74. 理想厨房 | 谁不是从炸厨房开始的呢？

厨房是一个永远说不上安全的地方。热油、明火、利刃，当下厨的工具被打磨得越来越趁手，可能也会因为一瞬间的疏忽而导致更严重的反噬。

正因如此，我总觉得厨房代表的意味比单纯的烹饪要更深远。除了是生活节奏的重要象征，在灶台前对温度、对火候、对调味的一次次精准判断，也像是对生活的反复练习。

如果只是一味地小心退让，是很难在厨房立于不败之地的。但哪怕曾经炸过厨房，总还可以锻炼出掌控厨房和生活的能力。

【时间轴】

0:08 在厨房受伤就是有血有泪又惨又痛！

14:43 厨房安全原则：「省事儿就是费事儿」

18:25 厨房安全原则：越害怕，可能就越危险

27:08 谁不是从炸厨房开始的呢？

33:16 厨房安全原则：生食没有绝对安全的

43:16 厨房安全原则：对有风险的食材保持警惕

【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街：首度披露炸厨房黑历史的中华小当家

【本期配乐】

Tchaikovsky - Manfred Symphony, Op. 58 - IV. Allegro con fuoco

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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