年味指南 | 炫彩小张:年味是终于复刻了从前的卤味配方

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在距离正式过年还不到十天的这会儿,我们就像小时候陪着爸妈一起办年货,时不时地进厨房试试年夜饭要做的菜一样,已经提前进入了过年的氛围里。筹备过年的过程比过年本身更快乐!在录制这期节目的时候,我又找到了这种感觉。

小时候的年三十得坐车去亲戚家吃年夜饭,现在也会赶在年三十之前,从工作和学习的城市乘坐交通工具回到老家。人和家的距离远了,但奔赴的目标是一样的。不过也正因为距离的变化,我们关心的东西不一样了,连带着对年夜饭常吃的菜和一起吃饭的人也变得记忆模糊。

《过年特辑》的最后一期,我特地找了一位长沙老乡,想在熟悉的菜式里一起回忆一下熟悉的年味。聊着聊着就觉得找回了从前的年味儿,像是和小伙伴玩耍的时候把窗户上的雾气擦干了一样,记忆也被擦亮了。

特别感谢「南食召」对过年特辑的支持!南食召品牌已经沉淀了12年,店里的产品都尽量选择本真、本味、少添加的风格,我经常在想到买食材的时候先去他们店里看看,如果南食召有这个产品,就会觉得特别放心省事儿。

【时间轴】

2:04 长沙人的年夜饭必备菜

10:41 年味在采购、唠嗑和摘菜中渐渐变浓

18:33 在何时重新理解了父母蕴藏在食物中的心意

31:50 我们总是试图用食物拉近人和人的关系

47:10 和父母的分歧和矛盾也体现在食物上

57:48 食物诚实地展现了我们的生活状态

1:09:10 年味变淡是从年夜饭的炒菜变少开始的

1:14:18 定义一个让自己更舒适的年

【本期鸣谢嘉宾】

炫彩小张:长沙人,「贤者时间」主播

【本期配乐】

Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- IV. Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步,希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点,「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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可以在这些社交平台找到我,公众号/微博/小红书:田螺姑娘hhhaze

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