
科普中国|全国科普日
提升全民科学素质 助力科技自立自强
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绿豆汤变红是因为多酚类物质氧化,南北水质差异也会导致颜色不同。红色的绿豆汤解毒效果好,但抗氧化能力低于绿色的。制作时可缩短时间、盖上锅盖、使用蒸馏水或加点盐柠檬酸来保持颜色。


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