保质期刚过一两天的食物，还能吃吗？很多人都误解了

近期食品安全新国标出台，新增“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准。新标准将原本需推算的保质期调整为直接标注到期日，并规范日期格式为年月日顺序，使消费者更直观了解食品有效期。同时，鼓励厂商标注“消费保存期”，即超过保质期但未变质且储存得当的食品仍可食用，以减少浪费。
食品腐败主要由微生物增殖引发，而脂肪氧化则导致异味（如哈拉味、蚝味）。若未出现这两类问题，食品可长期保存。例如，白酒、盐、糖等因高盐糖或酒精含量天然抑菌且无脂肪氧化，无需标注保质期。此外，新规主要针对预包装食品，生鲜农产品（蔬菜、肉类等）、散装食品及现制现售食品（如餐馆小吃）不强制标注保质期。
保质期并非绝对安全标准。部分食品如巴氏杀菌乳，若未按保存条件（如冷藏）存放，即使未过期也可能变质。开封后的灭菌食品（如调味酱）需按包装提示冷藏保存，保质期仅限未开封状态。消费者需综合观察食品外观、气味、口感，判断过期食品是否可食用，例如未胀罐的过期罐头或未霉变的存粮，虽风味下降仍可安全食用。