上海河南水煎包店爆火，老板坚守平价初心为哪般

上海浦东康桥新苑小区旁的河南水煎包店因歇业引发关注，恢复营业后出现客流高峰。店主王凯阳带领家庭成员协作，每日从凌晨工作至深夜，以应对如潮的客流。该店以售卖一元两个的水煎包和三元一碗的特色汤为主，价格亲民，成为务工者的平价早餐选择。
店主坚持使用河南本地食材，包括小磨香油和红薯粉条，保持家乡风味。尽管面临全网打卡流量和外界合作邀请，店铺坚持不涨价，致力于服务周边赶早务工者，包括快递员、代驾司机和装修工人等群体。
店铺现象反映了上海餐饮市场的多样性，既有高端餐饮，也有社区小店的质朴实惠。这种烟火气息为城市提供了合理可负担的餐饮选择，满足不同人群的需求，成为城市生活的重要组成部分。