多地星级酒店摆地摊生意红火，背后有何隐忧

近期，重庆、石家庄、郑州等多地星级酒店推出地摊经济模式，通过摆摊售卖平价餐食吸引消费者。郑州某五星级酒店厨师现场制作小龙虾、怪味花生等菜品，以亲民路线策略定价（如荤菜组合50元左右），每日供不应求。消费者既能享受星级酒店食材采购与制作标准的高端服务体验，又能以实惠价格获得高品质美食，推动多地星级酒店地摊经济红火。
然而，这种模式对星级酒店定价体系产生潜在影响。同一酒店内外同类餐食价格差异显著，可能导致消费者对酒店高端定位与亲民矛盾产生认知混乱。若消费者因亲民标签弱化其高端品牌溢价，或影响酒店长期收益结构。
此外，尽管地摊引流拉新效果有限，但排队消费的顾客多为社区新客，难以转化为酒店原有高端餐厅客群。分析指出，星级酒店试图同时满足社区流量与高端体验需求时，可能面临双重客户满意度挑战。如何平衡亲民策略与品牌价值，成为酒店管理者需解决的核心课题。