科学养生——甜糯玉米好，可不是人人都能吃！

区分不同品种玉米的升糖特性。糯玉米直链淀粉含量高，分解吸收快，升糖速度快于白米饭；甜玉米水分多淀粉少，甜味来自可溶性糖，升糖速度比糯玉米温和；老玉米口感粗糙，升糖速度更慢，适合血糖不稳的人群。可通过外观口感区分三种玉米，颗粒饱满掐得出汁的是甜玉米，颗粒发干发白煮熟后粘牙的是糯玉米，颗粒硬口感粗糙的是老玉米。
说明鲜玉米的储存方法。买回家的鲜玉米带皮冷藏，可保存三天，放久了糖分会转变成淀粉；也可一次多煮几根，煮熟晾凉装入保鲜袋冷冻，能存放一个月，吃前无需解冻直接蒸10分钟，口感基本不受影响。
介绍玉米的正确食用方法。一根糯玉米的热量和碳水相当于一碗米饭，如果将玉米当作额外的菜而非主食，会造成主食摄入过量，引发血糖血脂波动。正确吃法为：糯玉米每次食用半根到一根，甜玉米可以吃一根，间隔数日食用；食用玉米后需要减少等量的米饭、面条等其他主食，将玉米算入主食总量，而非额外添加；食用玉米搭配鸡蛋、瘦肉、豆浆、绿叶菜，蛋白质和膳食纤维可降低升糖速度，延长饱腹感；煮玉米不要额外加糖、抹黄油，煮玉米水不要饮用，其中溶解了较多淀粉和糖分；水果玉米罐头、玉米汁等玉米加工品要少碰，这类加工品糖分集中、膳食纤维被破坏，升糖速度快。
给出血糖偏高人群的食用建议。血糖偏高人群优先选择甜玉米或者老玉米，糯玉米一个月吃两三回解馋即可；可在吃完玉米后两小时测量血糖，若血糖超过10mmol/L，需要减少食用量或更换品种，血糖数值连续偏高要及时到医院内分泌科检查。