科学养生——鸡精和味精真的会影响健康吗？

介绍了两种常见调味品的基本成分。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是天然存在的氨基酸，最初从海带中提取获得，作用是提升食物鲜味。鸡精是以味精为基础制成的复合调味料鸡精，额外添加盐、糖、鸡肉粉、香辛料等成分，多数仅靠香精模拟鸡肉风味，并不含大量鸡肉成分。
说明二者的安全性与潜在健康危害。针对味精致癌、脱发的传言，已有大量研究证实，正常使用量下安全的味精被世界卫生组织列为最安全的食品添加剂之一，仅一次性过量摄入可能引发口渴、头痛等不适。鸡精因为成分复杂、存在多种添加剂，可能引发敏感人群过敏，且鸡精较高钠含量，长期大量使用会增加高血压等疾病的患病风险。正常使用二者都不会造成太大健康危害，过量使用时，鸡精潜在健康危害更大。
总结了很多人不再使用味精、鸡精的原因。一是公众饮食健康观念提升，追求天然无添加饮食健康，更倾向于用天然食材提鲜；二是部分媒体夸大危害传播不实谣言，引发公众的恐惧心理；三是个人口味发生变化，人们尝试新的调味方式，更换了更贴合口味的调味料。