
天津美食
天津菜起源于民间,擅烹两鲜、讲究时令、精于调味,以咸鲜清淡为主,酸甜口为辅,兼有小辣微麻。在天津,同一种食材,你可以吃到各种菜系的不同做法,从平民百姓的日常餐桌到饭店酒楼的各式宴席,天津人以包罗万味的好胃口,迎接着各地美食。 天津菜吸收宫廷御膳元素,菜肴风格粗犷豪迈,又有带些许华贵派头。传统津菜多以河、海两鲜为原料,以鱼虾蟹为食材的名菜占有很大的比重,民间素有“吃鱼吃吓,天津为家”的说法。
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清代史料记载,北京元宵节灯市最初位于内城东华门外,后因满汉分居政策迁至灵佑宫前搭棚悬灯,允许游人昼观。清代后期灯市移至琉璃厂,但光绪末年两地灯市均消失,仅白天在廊房头条胡同售卖花灯。
元宵节烟火极具特色,京师精巧烟火故事包含人物、花草等造型,如双响震天雷、地老鼠等。富户之家集百巧烟火次第燃放通宵为乐,普通家庭则玩小型烟火如小黄烟。
妇女元宵夜结群持香走百病,通过持香避人、度桥仪式祈求消灾。还需至正阳门摸门钉祈子,因"阳"字象征阳气,门钉谐音"男丁",反映重男轻女观念。
元宵娱乐活动丰富,包括剪彩维灯(走马灯、莲花灯等)、迎风转灯及拽行灯(如鹿形灯)。猜灯谜称为打灯虎,需深厚学识,引经据典。妇女头饰闹蛾用乌金纸剪制,配弹簧颤动如生。
东四牌楼和地安门灯市最盛,工部、兵部衙署灯彩亦佳。另有巧手结冰为契制冰灯,虽朴素却不俗。花炮棚子制作各类精巧烟花,名目繁多。
市集售卖元宵等节令食品,还有琉璃瓶装金鱼,利用光学折射使金鱼游动时大小变幻,独具特色。乾隆时期灯节持续十天,市灯合一;光绪时则灯市归城内,市集归琉璃厂。



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