牛蛙抗生素超标乱象频发 全链条监管漏洞该如何补齐

近日，牛蛙抗生素超标事件登上热搜，曝光部分牛蛙产销环节存在抗生素检测把关形同虚设的乱象，涉事企业东山县骑行天下供应链管理有限公司多次被检出恩诺沙星残留超标，事发后福建漳州市东山县市场监督管理局已对涉事企业开展核查，封存涉事产品并开展专项排查整治。
目前牛蛙产业体量巨大，多采用高密度集约化养殖模式，水质易恶化、病害高发，部分从业者为控产量压成本，滥用抗生素成为行业潜规则，同时现有监管模式存在诸多漏洞，定点定时抽检可被从业者精准规避，分段监管模式存在衔接缝隙，分散中小主体、线上电商平台均存在监管短板。长期摄入抗生素残留超标的牛蛙，会损伤人体肝肾功能，诱导细菌耐药性，甚至存在致癌性与公共卫生安全隐患，严重危害食品安全。
根治牛蛙抗生素超标乱象，需要推行随机突击式抽检，打通各部门监管壁垒，建立全链条溯源体系，督促电商平台压实监管责任，同时大幅提高违法成本，对全链条涉事主体一并追责，形成长效监管威慑，切实补齐全链条监管漏洞，保障舌尖上的安全。