菠萝聊乳腺癌--第3期：预防乳腺癌，女人该怎么吃？

菠萝说

今天第三期，我们来聊聊预防乳腺癌，女人该怎么吃。

长期雌性激素水平过高可能增加患乳腺癌风险，也可能刺激已有乳腺癌细胞的生长。

因此，无论是健康人，还是患者，大家都特别关心两个问题：

1：什么食物含雌激素多，应该少吃？

2：什么食物能抑制体内雌激素，应该多吃？

豆浆能不能喝？

说起含雌激素的食物，很多人的第一反应就是豆浆。

豆制品之所以被人质疑，是因为大豆中含有一种物质叫异黄酮，它的化学结构和人体雌激素接近，因此被称为植物雌激素。

关键问题就是，异黄酮多了会不会起到人体激素的作用，甚至引起乳腺癌或者卵巢癌发生呢？这是个非常好的科学问题。

幸运的是，豆制品作为食物在世界各地都被广泛食用，所以不止中国人关心，全世界各个地方的人都很关心。因此，有大量研究数据来考察豆制品到底能否导致乳腺癌。

最近有几位研究者把横跨几大洲，几十个国家，几十年的研究结论综合了一下，得出了一致的结论：目前没有证据显示大豆制品会导致乳腺癌。

恰恰相反，食用大豆还有可能减少乳腺癌发生，尤其是对东方人和更年期妇女而言。比如，在日本的一个研究中发现，更年期妇女食用大豆制品（包括豆腐、豆浆等），乳腺癌的风险能减少30% 。爱吃豆腐，爱喝豆浆的各位可以松一口气了。

抑制雌激素的食物

如果食物的成分，如果能抑制正常雌激素在人体内的合成，就可能降低雌激素水平。芳香化酶，就是体内合成雌激素的重要催化酶。事实上，在乳腺癌治疗中，经常使用的来曲唑等抗雌激素药物，实际上就是芳香化酶的抑制剂。

有趣的是，在很多蘑菇里（香菇、双孢菇、褐菇、小褐菇等），都发现有芳香化酶的抑制物质！

重要的是，蘑菇里的这类抑制物有俩很好的特性，第一，耐热，第二，溶于水。这意味着它们能够经受住烹煮过程的考验，而且在烹煮过程中，容易进入汤水。所以，如果蘑菇煮汤的话，一定要把汤也喝了。

转自微信公号“菠萝因子”，首发在微信公众号“粉菠萝”