碳水化合物 (2)

蛋白质【身体的建筑师】 蛋白质是组成人体的主要成分之一，是生命的基础，是人类及动物赖以生存的饮食要素。它占人体的20%，占固体物质的45%。它用来制造肌肉、皮肤、血液和其他器官。蛋白质也是免疫系统的必要物质。身体的每个细胞，包括从头发到指甲，所有的部位都离不开它。蛋白质在不断地分解与合成中，每天大概有3%的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质则换了一遍。 因此，没有蛋白质就没有生命之说。人体本身不能制造蛋白质，必须每天进食和补充，以满足每天所消耗的蛋白质。

简介： 脂肪的功能 ，供给人体热量，构成人体的脂肪组织，可调解体温 ，防止体温外散，保护内脏器官，滋润皮肤等，是儿童发育的必要物质，特别对婴幼儿的脑部发育尤为重要。 改善事物的感官性状，增加食欲，更能增加饱腹感，溶解维生素，并促进其吸收，如：维生素（V）A、K等。

骨质疏松是一种常见的疾病，据调查显示，骨质疏松的发病人群逐渐趋于年轻化趋势。骨质疏松主要是骨骼问题，因此预防骨质疏松就要补充骨骼所需的营养素。

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《系统营养论》指出——生命的本质是细胞利用营养素进行新陈代谢。因此养护肝脏的关键就是为它提供充足的系统营养，当肝脏健康时，正常饮食即可满足肝脏代谢的需求，当肝脏亚健康或出现肝功能异常时，则需要更多的调节性和针对性营养来改善肝脏代谢，修复肝脏损伤。这时，仅靠普通膳食恐怕无法满足肝脏的特殊需求，就需要给肝脏加个餐了

如果我们都重视营养与保健，那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病，在未造成严重伤害之前，及时补充所需的营养，便可重获健康。戴维斯女士正是基于此点，编著了此书，从各方面探讨了全面补充营养对于防治疾病的重要性。

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