
民国清流:那些远去的大师们
【限时免费】本书是第一部关于民国清流一代大师们的长篇集体传记和史诗力作。
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古人的饮食文化源于农耕和游牧差异,种植改变了采集,豢养改变了打猎。农耕民族以种植为主,发展出以煮为主要技法;游牧民族靠打猎生存,形成用刀叉吃饭的习俗。东方人多吃蔬菜,西方人多吃肉食。东方认为熟是吃饭的第一标准,西方认为生是第一标准。人类进化与吃熟食有关,因此发展出了不同的咀嚼功能。在早期的中国文明中使用筷子作为主要餐具;而西方则使用刀叉。通过不同的水介质进行加工和调理食物是中国传统的基础技法之一,如:焖、蒸、涮、汆等。



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