观复嘟嘟第29期：古人吃什么（上）

古人的饮食文化源于农耕和游牧差异，种植改变了采集，豢养改变了打猎。农耕民族以种植为主，发展出以煮为主要技法；游牧民族靠打猎生存，形成用刀叉吃饭的习俗。东方人多吃蔬菜，西方人多吃肉食。东方认为熟是吃饭的第一标准，西方认为生是第一标准。人类进化与吃熟食有关，因此发展出了不同的咀嚼功能。在早期的中国文明中使用筷子作为主要餐具；而西方则使用刀叉。通过不同的水介质进行加工和调理食物是中国传统的基础技法之一，如：焖、蒸、涮、汆等。