饿底出动之石斛蝎子炖瘦肉

本期节目围绕传统粤式炖汤“石斛蝎子炖瘦肉”展开，重点解析其烹饪方法和食材选用。主持人谢霓超作为中餐行政总厨，强调新鲜石斛处理方式需拍扁出汁，干蝎子药材选购建议选择信誉品牌，并通过飞水去腥步骤提升汤品纯净度。
在药材分析部分，节目对比了不同产地的石斛润肺清心功效，指出铁皮石斛与水草石斛的差异，并推荐通过正规渠道选购中药材，关注炮制方法对药效的影响。针对广东湿热季节食疗需求，该汤结合茯苓、麦冬等药材，符合夏季养生广东汤水特点。
烹饪技巧方面，主持人详细讲解四小时恒温炖煮法，强调火候控制对汤品风味的重要性。同时提到光孝路老字号炖品的历史，回忆其椰子炖鸡等招牌菜，探讨传统炖品在现代餐饮中的传承与变迁。
节目还延伸至中药材的日常应用，提醒观众注意药材炮制方法对寒热属性的调节作用，并分享同人堂等品牌的中成药使用体验，呼吁重视食材与药材的品质把控，以科学方式实践药膳食疗。