Vol-58 咸蛋黄、腐乳、臭袜子味…法酪越臭越上瘾?【奶酪季】

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节目详情

🧀  【奶酪季】芝士就是力量!本期我们邀请到法酪小屋的Lyla和Luna,一起聊聊“我在上海推广法国奶酪的这五年”。她们如何克服奶酪在中国市场的推广难题,通过线下店里的品鉴活动,mini体验装,给奶酪起个中文的“小名儿”,法酪小屋五年中不断努力,让消费者了解和喜爱法国奶酪的多样性和食用方法。

我们还讨论了奶酪的生产工艺,强调了风土条件对奶酪风味的重要影响,为什么说奶酪“没有保质期的概念”,是“活着的”,两位还向我们介绍了法国奶酪的地理保护认证。在日积月累和消费者的接触中,中西方消费者在门店选购产品有哪些习惯和偏好,消费者对奶酪的风味也会逐渐进化,揭幕中国消费者最喜欢的奶酪top3~

此外,嘉宾们分享了他们个人对奶酪的接受和喜爱过程,以及奶酪在不同生活场景中的应用。欢迎大家收听本期节目,和我们一起探索法国奶酪的世界,并享受这一美食文化。

📍 时间轴

00:00:00【奶酪季】系列节目预告

00:01:16 关于法酪小屋:黄金地段的小店,不止有吃,还可以学到“知识”

00:09:12 法酪的中国奇遇记

* 给法国的奶酪起一个地道的“中国名儿”

* 第一次走进奶酪世界,如何找到喜欢的奶酪?

* 奶酪风味四维图,助你找到属于你的那一款奶酪风味!

* 每一款奶酪也有专属的风味轮

* 从清单到浓郁:奶酪口味进化规律——越吃越“臭”,奶酪是活着的

00:18:05 从农场到奶酪

- 回归自然,聊聊奶农和奶牛的一天

- 数量不断减少的法国奶农,以及奶农的现状

* 制酪工艺:奶酪的制作不是魔法,而是一门科学。

* 法酪有1200种,法国奶酪的多样性与地理保护认证AOP

00:41:53 让大家爱上奶酪

* 【人气揭秘】上海的奶酪之星是哪些?什么样的奶酪还需要配货?

* 谁最喜欢买奶酪?大家最喜欢什么时候吃奶酪?

* 年轻人爱上奶酪:能不开火就不开火

* 每款奶酪都有他的死忠粉,奶酪门店的老朋友

* 【必听】如何选奶酪,内行人有哪些小技巧!

如果这些都还不够,欢迎在微信搜索:法酪小屋找到官方公众号公众号,也可以来法酪小屋小红书账号【芝士天才星~】解锁更多奶酪的世界! 《谁动了我的奶酪中》提到“在迷宫中,寻找奶酪的过程比奶酪本身更有意义”,愿你在奶酪世界 玩的开心!

【关于奶酪季】奶酪,一个似乎很熟悉,又陌生的品类,你真的了解他吗?你还记得自己的第一口奶酪吗?关于奶酪,你是否有很多问号?原制奶酪还是再制奶酪?工业化的奶酪和牧场奶酪有什么不同?与乳粉、黄油等不同,奶酪是一个非常绚烂多彩的世界,全世界的奶酪种类非常繁多,具体数字难以统计,有相对保守的数据说全球有3000种不同的奶酪,根据制作工艺、原料、成熟时间等因素进行分类,这些奶酪背后有什么故事?如何一步步慢慢做走进我们的餐桌,从佐料,到风味,到即食奶酪,再到零食,有哪些精彩的故事?奶酪季系列节目中,我们将邀请不同的嘉宾,聊聊关于全球奶酪,你不知道的那些事儿!

📕 其他分享

关于奶酪的书:

《谁动了我的奶酪》

《奶酪,原来是这么回事儿》

🎙 制作团队:

主播丨月莞柔
嘉宾丨Lyla,Luna
后期丨章大鱼

🟥 声明:

本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见,订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估,根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。

BGM:

Françoise Hardy - Comment te dire adieu (Remasterisé en 2016)

Yann Tiersen - La Valse D'amelie

Yann Tiersen,The Divine Comedy - Les jours tristes (Instrumental)

节目内容版权归属大食话®️所有

📻 收听平台:

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联系方式:

📮 大食话邮箱:bamoon69@outlook.com

🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

即刻: 月莞柔

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